Esta receta de panecillos de tarta de fresas es pura dulzura y sabor veraniego. Una masa con infusión de vainilla envuelve un doble relleno de fresa (mermelada y fresas frescas), se hornea hasta alcanzar una perfección dorada y se cubre con un irresistible glaseado de queso crema de fresa. ¡Es el panecillo más espectacular que jamás haya probado!

Para la masa:

• 1¼ tazas de leche entera, a temperatura ambiente
• 4 cucharaditas de levadura instantánea
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de pasta de vaina de vainilla
• 2¾ tazas de harina común, más una cantidad extra para espolvorear
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• ¼ taza de nata espesa, tibia pero no caliente

Para el relleno:

• ¾ de taza de mermelada de fresa
• 1 taza de fresas picadas

Para el glaseado de queso crema de fresa

• 115 g (4 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de nata espesa
• Una pizca de sal
• ½ a 1 taza de azúcar en polvo

Paso 1: Prepare el horno una fuente de horno

• Precaliente el horno a 190°C (375°F). Derrita toda la mantequilla de una vez antes de empezar (utilizará 8 cucharadas entre la masa y el glaseado, más un poco extra para engrasar el molde). Engrase y forre su molde preferido con papel pergamino, untando la parte superior con mantequilla derretida.

Paso 2: Haga la masa:

• Caliente ¼ de taza de leche a unos 43°C (110°F) y mézclela con la levadura y una pizca generosa de azúcar. Déjela reposar unos 5 minutos, hasta que burbujee y haga espuma. Añada la pasta de vaina de vainilla a la taza de leche restante.
• En un bol grande`, mezcle la harina, la levadura en polvo, la sal, la nuez moscada y 4 cucharadas de azúcar. Incorpore la mezcla de levadura, 5 cucharadas de mantequilla derretida y la leche con vainilla. Mezcle con una cuchara de madera hasta que se forme una masa pegajosa y desgreñada. Pásela a una superficie enharinada y amásela de 3 a 5 minutos hasta que quede suave, añadiendo más harina si es necesario.

Paso 3: Montar los panecillos

• Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 23x35 cm (9x14 pulgadas), con el lado más largo hacia usted. Dejando un borde de ½ cm (¼ de pulgada) en la parte superior, extienda uniformemente la mermelada de fresa y espolvoree por encima las fresas troceadas.
• Empezando por el borde más cercano a usted, enrolle la masa apretándola hasta formar un tronco. Pellizque la costura para sellarla. Con la costura hacia abajo, utilice un cuchillo afilado o un cortador de masa para dividir el tronco en 9 rollos iguales, de unos 4 cm de grosor. Colóquelos en la fuente de horno preparada .
• Pincélelas con 1 cucharada de mantequilla derretida, cúbralas con papel film y déjelas reposar unos 30 minutos.
• Retire el envoltorio de plástico, rocíe la nata espesa caliente sobre los panecillos y hornéelos durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

Paso 4: Preparar el glaseado

• Mientras los panecillos están en el horno, prepare el glaseado. En un bol mediano, mezcle todos los ingredientes y bátalos hasta que quede suave. Ajuste la consistencia con más azúcar en polvo o nata si desea un glaseado más espeso o más fino.

Paso 5: Glasee y sirva

• Cuando los panecillos salgan del horno, extienda sobre ellos una fina capa de glaseado mientras aún están calientes (aproximadamente 1 cucharadita por panecillo). Déjelos enfriar y luego cúbralos con el glaseado restante. Sírvalos y ¡disfrútelos!