Esta receta de rollito de tarta de fresa es pura dulzura y sabor veraniego. Una masa con infusión de vainilla envuelve un doble relleno de fresa (mermelada y fresas frescas), se hornea hasta quedar dorado a la perfección y está cubierto con un irresistible glaseado de queso crema y fresa. ¡Es el rollito más espectacular que jamás probarás!

Para la masa:

• 1¼ tazas de leche entera, a temperatura ambiente
• 4 cucharaditas de levadura instantánea
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• 2¾ tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• ¼ de taza de crema espesa, tibia pero no caliente

Para el relleno:

• ¾ taza de mermelada de fresa
• 1 taza de fresas picadas

Para el glaseado de queso crema y fresas:

• 115 g (4 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de crema espesa
• Una pizca de sal
• ½ a 1 taza de azúcar en polvo

Paso 1: Prepara el horno y una fuente para hornear.

• Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Derrite toda la mantequilla de golpe antes de empezar (usarás 8 cucharadas entre la masa y el glaseado, y un poco más para engrasar el molde). Engrasa y forra tu molde preferido con papel vegetal, untando la superficie con mantequilla derretida.

Paso 2: Prepara la masa:

• Calienta ¼ de taza de leche a unos 43 °C (110 °F) y mézclala con la levadura y una pizca generosa de azúcar. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que burbujee y forme espuma. Agrega la pasta de vainilla a la taza de leche restante.
• En un tazón grande , mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal, la nuez moscada y 4 cucharadas de azúcar. Incorpore la mezcla de levadura, 5 cucharadas de mantequilla derretida y la leche de vainilla. Mezcle con una cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa y grumosa. Transfiera la mezcla a una superficie enharinada y amase de 3 a 5 minutos hasta obtener una masa suave, agregando más harina si es necesario.

Paso 3: Ensamblar los rollos

• Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 23 x 35 cm (9 x 14 pulgadas), con el lado más largo hacia ti. Deja un borde de ½ cm (¼ de pulgada) en la parte superior, extiende la mermelada de fresa uniformemente y espolvorea las fresas picadas por encima.
• Empezando por el borde más cercano a ti, enrolla la masa firmemente formando un cilindro. Presiona la costura para sellarla. Con la costura hacia abajo, usa un cuchillo afilado o un cortador de masa para dividir el cilindro en 9 rollos iguales, de aproximadamente 4 cm (1½ pulgadas) de grosor. Colócalos en la fuente para hornear preparada.
• Untarlas con 1 cucharada de mantequilla derretida, cubrirlas con film transparente y dejarlas reposar durante 30 minutos aproximadamente.
• Retire la envoltura de plástico, rocíe la crema espesa tibia sobre los panecillos y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados.

Paso 4: Preparar el glaseado

• Mientras los panecillos están en el horno, prepare el glaseado. En un tazón mediano , mezcle todos los ingredientes y bata hasta obtener una mezcla suave. Ajuste la consistencia con más azúcar glas o crema si desea un glaseado más espeso o más ligero.

Paso 5: Glasear y servir

• Al sacar los panecillos del horno, unta una fina capa de glaseado sobre ellos mientras aún estén calientes (aproximadamente una cucharadita por panecillo). Déjalos enfriar y luego cúbrelos con el glaseado restante. ¡Sirve y disfruta!