Estos cupcakes son una opción dulce y delicada, elaborados con una masa esponjosa que incluye trozos de fresa. El cremoso glaseado, con su tono rosado y sabor afrutado, los convierte en un postre llamativo y tentador para compartir en cualquier momento.

Para los cupcakes:
• 1 ½ tazas de harina de trigo común
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal fina
• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 claras de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de leche entera
• 10 a 12 fresas, sin el tallo

Para el glaseado de crema de fresa:
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 ½ tazas de azúcar glass
• ¼ taza de leche entera o sin lactosa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de fresas liofilizadas

1. Prepare los cupcakes:
Precaliente el horno a 180°C (350°F) y coloque moldes de papel en una bandeja para 12 cupcakes.
En un recipiente pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserve.
En otro recipiente, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa (unos 60 segundos). Añada las claras de huevo y la vainilla, y mezcle hasta que se integren. Incorpore la mezcla de harina y la leche en tres partes, alternando los ingredientes secos y húmedos. Mezcle solo hasta que todo esté integrado; no bata en exceso.
Corte las fresas frescas en trozos muy pequeños e incorpórelos a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.
Reparta la masa en los moldes, llenando casi hasta el borde. Hornee durante 20 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos y luego pase a una rejilla para que se enfríen por completo.

2. Prepare la cobertura:
Con una batidora, bata la mantequilla hasta que esté suave. Añada el azúcar glass, la leche y la vainilla. Comience a mezclar a velocidad baja hasta que se integre, luego bata a velocidad alta durante unos 30 segundos.
Procese las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino. Puede usar un procesador de alimentos o, si no tiene uno, coloque las fresas en una bolsa de plástico y tritúrelas con un rodillo.
Añada el polvo de fresa a la cobertura y mezcle bien.

3. Decoración:
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cúbralos generosamente con la ayuda de una espátula pequeña o una manga pastelera.

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar.
• Si no encuentras fresas liofilizadas, puedes usar unas gotas de colorante alimentario rojo para lograr el tono rosado.
• No cubras los cupcakes mientras sigan calientes; el glaseado podría derretirse.
• Para decorar, una manga pastelera o una espátula acodada serán tus mejores aliadas.