Estos cupcakes son una opción dulce y delicada, hechos con una masa esponjosa que incluye trocitos de fresa. Su cremoso glaseado, de color rosa y sabor afrutado, los convierte en un postre atractivo y tentador para compartir en cualquier momento.

Para los cupcakes:
• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal fina
• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 claras de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de leche entera
• 10 a 12 fresas sin tallo

Para el glaseado de crema de fresa:
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 ½ tazas de azúcar en polvo
• ¼ de taza de leche entera o sin lactosa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de fresas liofilizadas

1. Prepara los cupcakes:
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) y cubra un molde para cupcakes de 12 tazas con envoltorios de papel.
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa (unos 60 segundos). Agrega las claras de huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar. Incorpora la mezcla de harina y la leche en tres veces, alternando entre ingredientes secos y húmedos. Mezcla solo hasta que todo esté integrado; no batas demasiado.
Corte las fresas frescas en trozos muy pequeños e incorpórelas a la masa con una espátula.
Reparte la masa entre los capacillos, llenándolos casi hasta arriba. Hornea de 20 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Déjalos enfriar 10 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

2. Prepara el glaseado:
Con una batidora, bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas, la leche y la vainilla. Comienza a mezclar a baja velocidad hasta que se integren los ingredientes y luego bate a alta velocidad durante unos 30 segundos.
Procesa las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino. Puedes usar un procesador de alimentos o, si no tienes, pon las fresas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo.
Añade el polvo de fresa al glaseado y mezcla bien.

3. Decoración:
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cúbrelos generosamente con una espátula pequeña o una manga pastelera.

• Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
• Si no puedes encontrar fresas liofilizadas, puedes usar unas gotas de colorante alimentario rojo para lograr el tono rosado.
• No glasee los cupcakes mientras aún estén tibios, ya que el glaseado podría derretirse.
• Para decorar, una manga pastelera o una espátula angular serán tus mejores aliadas.